整臺設備規劃制作遵循HACCP及新版食物藥品GMP、SC等要求執行；契合《食物單體速凍設備》標準及商檢出口要求。

設備操作人員上崗前，必須經過基本操作技術培訓，了解設備的操作流程和規則，對帶式干燥機的工作原理、性能優勢和設備維護有基本了解。

食物中含有兩種水分，一種自在水，其冰結晶生成階段在0至-5度，一種膠體結合水，其附著于食物分子表面，在凍品-18度時，結晶率在95%以上。

首先，將裝有待凍食品的凍品盤放在海鮮速凍機的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進入速凍室內的提升軌道，作步進提升運動，待凍品盤上升至過橋位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。

螺旋速凍機是一種結構緊湊、適用面廣、占地面積小、凍結能力大的節能型快速凍結設備。